Snijbiet met couscous van Tara

Een lekker vegetarisch gerecht met snijbiet. 

Ingrediënten

2 kleine sjalotjes
2 tenen knoflook
1 cm gember
350 gram snijbiet
125 ml crème fraiche
50 gr zachte geitenkaas
Beetje azijn
Peper, zout, wat geraspte parmezaan
150 gram couscous

Snij de sjalotjes, knoflook en gember fijn en fruit dit in olie. Haal de stelen van de snijbiet en snij ze in stukjes. Doe ze erbij in de pan en bak dit zo’n vijf minuten. Doe dan de in stukken gesneden bladeren erbij en bak nog een paar minuten. Voeg dan de crème fraiche, de zachte geitenkaas en de azijn toe en roer alles goed door elkaar.

Maak intussen de couscous klaar. Roer dit door het mengsel en voeg zout, peper en parmezaan naar eigen smaak toe.

Eet smakelijk!

Tara