De groenten van week 47/48

Beste zelfoogsters,

De eerste nachtvorst van het jaar is een feit! Benieuwd of jullie het verschil in smaak bij de boerenkool kunnen proeven. En we hebben spruitjes! Gelukkig zet de vorst niet door, want we moeten nog zo’n 100 fruitbomen en –struiken in de grond krijgen. De eerste nieuwe ekers zijn inmiddels voorzien.

Groenten van deze week

Deze week kunnen de volgende groenten worden geoogst:

• Spruitjes
• Boerenkool
• Rode bietjes
• Rode en gele bladmosterd
• Savooiekool
• Broccoli
• Prei
• Groenlof
• Meiknolletjes
• Palmkool
• Paksoï
• Snijbiet
• Rode kool
• Knolvenkeltjes
• Groenselderij

Nieuw deze week zijn dus de spruitjes! Ze groeien in de oksels van de spruitkoolbladeren. Je kunt ze eenvoudig uit de oksels knakken. De grotere zijn oogstbaar; de kleinere laat je zitten, net als de bladeren. Dan kan de plant doorgroeien en kunnen de resterende spruitjes tot wasdom komen. De spruitkoolplanten staan links in de tuin, naast de broccoli en de rode kool.

Wat de andere oogstbare groenten betreft: Hebben jullie de groenlof al eens gebruikt als sla? Vooral de binnenste lichte bladeren kun je tot knapperige, zoete dunne reepjes snijden. Heerlijk! Een mooi winters alternatief voor ijsberg- of bataviasla.

Vergeet verder niet door te lopen naar het achterste teeltbed. Daar staat volop gele en rode bladmosterd (lekker in de sla of in de stamppot, met een schaartje oogsten), meiknolletjes en paksoï. De boerenkool daar is nog niet voor de oogst; die bewaren we nog even totdat ie wat groter is. Verder staat er meer oogstbare prei tussen de spruitkool.

Enne.. we herhalen het nog maar een keer (zie foto’s in de bijlage): het is NIET de bedoeling om een boerenkool- en palmkoolplant in zijn geheel te rooien of om de top eruit te snijden! Snij enkel wat bladen af en begin daarbij met de onderste. Op deze manier blijven de planten groeien en nieuw blad produceren en kunnen we de hele winter lang blijven oogsten van dezelfde planten.

Zo, dat was het voor deze week, tot zover, veel oogst- en kookplezier en tot ziens in de tuin!

Groetjes, mede namens Bregje,

Michel