De groenten van week 34

Beste zelfoogsters,

De Groote Zomerproeverije van afgelopen zaterdag kon tot onze spijt wegens familieomstandigheden niet doorgaan. Ook dit mailtje is om die reden een beetje verlaat. Ik hoop dat jullie een fijne vakantie hebben gehad en weer volop van de zelfoogsttuin genieten. Vooral van de sperziebonen hoop ik, want de stokken hangen vol, ook in vak C! Dat mag ook wel want er hebben zich de laatste dagen weer 12 nieuwe deelnemers aangemeld.. Welkom!

Groenten

De onderstaande groenten en kruiden kunnen deze week geoogst worden (schuin gedrukt = nieuw deze week):

• Artisjok                                    D16/17
• Bloemkool Romanesc               D50/51
• Spitskool                                 D53/54/55
• Prei                                         C5/6, D21/22
• Knolvenkel                               D52
• Groene courgette                     langs sloot bij vak A en in de kapschuur
• Gele courgette                         langs sloot bij vak C
• Broccoli                                   A15/16, D46/47 (jonge nieuwe roosjes oogsten)
• Chinese kool                            C10
• Rode kool                                D26/27/28
• Savooiekool                              D14
• Rode koolrabi                          D49
• Knolraapjes                              B5/6
• Groenselderij                           D4, D45
• Bleekselderij                            D6, D33
• Snijbiet                                    B12, D40
• Rode bietjes                            C3/4, D36  
• Gele bietjes                              C3/4, D36  
• Stengeluitjes                            D8
• Sperziebonen                           A10, C1, C7
• Andijvie                                   D54/55
• IJsbergsla                                C11
• Rode eikenbladsla                   C13/14
• Groene krulijssla                       A5, C12
• Groene bataviasla                    D53          
• Krulandijvie                              D50
• Rucolasla                                 C5
• Rode ui                                   Kapschuur
• Salie                                        Kruidendriehoek
• Oregano                                  Kruidendriehoek
• Tijm                                         Kruidendriehoek
• Bonenkruid                              Kruidendriehoek
• Rozemarijn                               Kruidencirkel
• Basilicum                                 Kruidencirkel
• Lavas                                      Kruidencirkel
• Citroenmelisse                         Kruidencirkel
• Marokkaanse munt                   Kruidencirkel
• Krulpeterselie                           Kruidencirkel
• Bladpeterselie                          Kruidencirkel
• Frieslander aardappels             E1 (€2, per kilo, afwegen en noteren in kapschuur)
• Raja aardappels                       E2 (€1,50 per kilo, afwegen en noteren in de kapschuur)

Zoals aangegeven hebben we nu in bedjes A10, C1 en C7 sperziebonen die geoogst kunnen worden. Het zijn drie verschillende rassen (resp. Rakker, Neckarkönigin en Overvloed), proef het verschil!

Nieuw deze week zijn de artisjokken, de spitskool en de bloemkool Romanesc. De spitskool en de Romanesc zijn eigenlijk terug van weggeweest.  

Artisjokken worden vooral in Bretagne geteeld, dus moeten ze het hier ook wel doen, was mijn gedachte. En dat blijkt! Het is heerlijk zomers fingerfood. Een klassieke bereiding daarvoor is als volgt. Snij de grotere bloemen, waarvan de groene schutbladeren al een beetje open gaan staan, vlak onder de knop af zodat je ze rechtop in zout water kunt koken gedurende ongeveer 15 minuten. Ze hoeven maar voor de helft ondergedompeld, want het gaat hier om de bloembodem. Die is gaar zodra je een blad met gemak uit de knop los kunt trekken. Laat ze dan afkoelen (beetje lauw vind ik het lekkerst), terwijl je een vinaigrette klaarmaakt. Ik maak meestal een iets dikkere smeuïge variant voor bij de artisjok, met een beetje yoghurt, knoflook, een geprakt hardgekookt ei en verse basilicumhaksel. En dan kan het gezellige knabbelen beginnen. Trek één voor één de groene bladeren van de bloemknop. De malse onderkant van de blaadjes die in de bloembodem stak, kun je dan in een vinaigrette dopen en met je tanden afschrapen. Ook de bloembodem is na afloop heerlijk met dit sausje. Wel eerst de alle haartjes afpluizen (dat zijn de daadwerkelijke bloemkelken die zo mooi blauw kleuren als je de artisjok laat bloeien). Bon Appétit!

En vergeet niet..

…van de aardbeien en frambozen te snoepen!

...om de aardappels die je oogst af te wegen en op de pieperlijst te noteren in de kapschuur.. Ten overvloede: aardappels maken geen deel uit van het groente-abonnement; ze worden apart afgerekend, zie de mail van week 30, ook voor meer info, zoals rooiwenken enz.

Nog even over die aardappels…

Wat ik nog niet heb verteld: zodra aardappels in het zonlicht komen te liggen maken ze een giftige stof aan, solanine. Je herkent die aardappels aan een groenere, glanzende dikke schil. die aardappels kun je niet meer eten! Laat die dus liggen. Maar help mee met het voorkomen van groene aardappels: zorg dat je de aardappels die je niet oogst goed bedekt laat, zodat andere zelfoogsters daar nog van kunnen genieten.

Binnenkort halen we ook het loof weg om ziektes te voorkomen. Dan is niet meer zo duidelijk waar al wel en niet gerooid is. Steek daarom de spitvork goed vast in de grond waar je zojuist geoogst heb, zo weet de volgende waar die verder kan oogsten. In vak E werken we van vooraan (bij het grasveld) naar achteren ter hoogte van de bamboestokken, en dan van links naar rechts. Er staat nog één 1 rij Frieslanders! Dig it!

Tot ziens in de tuin, mede namens Bregje,

Michel

Terug