De groenten van week 24

Beste zelfoogsters,

Vorige week heb ik optimaal genoten van de mogelijkheden die de combinatie van groenten en kruiden uit Ús Hof en de streekproducten van Ús Iten biedt. Ik heb namelijk paling in het groen gemaakt! Met heerlijke paling van Freerk Visserman, zo uit het Hegemermeer. Alle nodige groene kruiden en groenten zijn dit moment in de zelfoogsttuin te vinden. Een echte aanrader. Voor het ‘plezante’ klassieke recept verwijs ik natuurlijk graag naar een Belgische bron: alleen al van de kookinstructie op YouTube van Vlaamse topchef Peter Goossens ook je al heel blij! (Overigens zuurkel is veldzuring en warmoes is de andere benaming van snijbiet…).    

Groenten

De onderstaande groenten en kruiden kunnen nu geoogst worden.

Nieuw deze week:

• Meiknolletjes                            A5
• Blauwe Capucijnerpeultjes        A6
• Doperwtjes                              C13

SPECIAAL deze week (laatste week):

• Groene krulsla Lollo Bionda      C4
• Groene kropsla                        C12, C13
• Andijvie                                   B4, B7

En verder deze week:

• Raapstelen                              A2
• Knolvenkel                               A14
• Witte en blauwe koolrabi           A16, A17
• Rode bietjes                            B4, B5, B6
• Peultjes                                   B15
• IJsbergsla                                A9, C2, C4
• Bindsla Romaine                      A10
• Snijbiet                                    A18 en langs het hele vak A
• Rozemarijn                               Kruidencirkel bij vak A
• Lavas (maggiplant)                   Kruidencirkel bij vak A
• Rucola                                     Kruidencirkel bij vak A
• Veldzuring                               Kruidencirkel bij vak A
• Citroenmelisse                         Kruidencirkel bij vak A
• Marokkaanse munt                   Kruidencirkel bij vak A
• Krulpeterselie                           Kruidencirkel bij vak A
• Bladpeterselie                          Kruidencirkel bij vak A
• Salie                                        Kruidendriehoek bij vak C
• Oregano                                  Kruidendriehoek bij vak C
• Tijm                                         Kruidendriehoek bij vak C

 

Nieuw deze week zijn de meiknolletjes, blauwe peultjes en doperwtjes. De meiknolletjes of meiraapjes of knolraapjes doen rauw denken aan radijs, maar dan milder. Je oogst ze als bietjes en het loof laat je achter op het teeltbed. In België en Frankrijk worden deze navets nog volop gegeten. Zo uit het vuistje, rauw in de salade, maar ook geroosterd of verwerkt tot een stamppot. Favoriet in ons gezin: meekoken met vastkokende aardappelen (niet te lang!), en opdienen met een roomsausje.

De blauwe peultjes zijn een leuke gekleurde aanvulling op de gewone groene. Eigenlijk zijn het nog onrijpe capucijner erwten, maar pluk ze gerust lekker vroeg, dan zijn ze zoet en is de nerf nog niet dradig. Wat al te groot is om als peultje te oogsten kun je gerust laten hangen (dit in tegenstelling tot gewone groene peultjes, zie hieronder!), want volgroeide verse capucijnererwten zijn ook heerlijk; in een volgend mailtje zal ik jullie daar meer over vertellen.   

De doperwtjes zijn er in heel kleine hoeveelheden en vooral bedoeld om te snoepen en jullie eens te laten ervaren hoe verse doperwtjes werkelijk smaken: het zijn kleine suikerbommetjes! Ook rauw! Als je ze nu oogst is het geen vergelijk met de melige dingen uit blik of in glas uit de winkel. Het is wel een werkje, dat doppen, maar zeer de moeite waard. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en hoor graag of we hier volgend jaar veel meer van moeten zaaien.  

En vergeet niet..

… de peultjes door te plukken. Als we stoppen met het plukken van deze lekkernij groeien ze te ver door en is het schoonmaken meer werk omdat de houtige zijnerf er dan eerst afgeritst moet worden. Bovendien zorg je met doorplukken dat de energie van de plant niet in de zaadvorming (erwtjes) gaat zitten maar juist in de bloei en dus de aanwas van nieuwe peultjes. Dus.. plukze!

… zaterdagmorgen 18 juni vrij te houden voor de officiële start van Ús Iten. Om 11.00 uur ben je van harte welkom om in aanwezigheid van Wethouder Mirjam Bakker de start van de eerste voedselcoöperatie van Friesland feestelijk te vieren. Er is een leuk programma en lekkers voor jong en oud, dus neem belangstellende vrienden en buren en kinderen ook mee!

…het juiste gewas uit teeltbedjes te oogsten, en dus de langzamer groeiende (veelal kool-) gewassen te laten staan.

…rucola, zuring, snijbiet en kruiden niet als geheel maar bladgewijs te oogsten en voldoende blaadjes op een plant te laten staan; dan kunnen nieuwe blaadjes snel weer aangroeien en andere zelfoogsters er na jou ook van genieten..

…aan (onze kant van) de weg te parkeren als je met de auto komt; liever nog met de fiets komen!

Tot zover, tot ziens in de tuin!

Michel

Terug